MONETIL®-B

MONETIL®-B

MONETIL®-B permite la sustitución (1:1) de la grasa saturada por una emulsión de aceite de girasol alto oleico.
  • Es un producto versátil apto para la fabricación de bollería, hojaldres, galletas, rellenos, helados, salsas, entre otros.
  • Proporciona textura a productos horneados y no horneados.
  • Es de fácil manipulación incluso en frío.
  • No requiere calefacción para su aplicación.
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Descripción

   En función de la aplicación, MONETIL®-B permite reducir el contenido de harina en la fabricación, además del azúcar, el agua, los impulsores (incluso permite eliminarlos en algunos casos).
   No contiene grasas parcialmente hidrogenadas ni ácidos grasos trans.
   Aporte mínimo de grasas saturadas en comparación a las margarinas vegetales o grasas animales.
   Además de lograr productos de panadería, bollería y repostería más saludables, MONETIL®-B mejora el sabor y la textura (gelifica de manera reversible con la temperatura, lo que confiere a la emulsión un comportamiento análogo a las grasas en procesos de calentamiento.