MIRCAP® ML 70-HF
MIRCAP® ML 70-HF es un microencapsulado de ácido málico.
Descripción
VENTAJAS
Liberación del ácido durante el prensado y la cocción permitiendo una acidificación progresiva en la tortilla e incrementando su vida útil respecto al uso del ácido málico sin encapsular.
Permite obtener unas tortillas más flexibles mejorando el espesor y la opacidad y evitando la adherencia de las mismas.
La encapsulación evita la interacción prematura del acidulante con el impulsor durante el amasado, reduciendo la cantidad necesaria del mismo.
Se consigue un mayor poder acidulante con menor cantidad de activo.
El encapsulado se ha diseñado con un tamaño de partícula especial para una mejor distribución del activo en la tortilla.
