MIRCAP GM 50-M

MIRCAP GM 50-M

 

MIRCAP GM 50-M es una mezcla sólida a base de monoglicéridos de ácidos grasos (E-471), goma garrofín (E-410), goma guar (E-412) y carragenato (E-407). Contiene tocoferol (E-306) y palmitato de ascorbilo (E-304) como antioxidantes.
MIRCAP GM 50-M está diseñado para la elaboración de helados de leche, con grasa vegetal o láctea.
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Descripción

MIRCAP GM 50-M se debe aplicar de forma continua, a la vez que la mezcla base se agita vigorosamente. Para mejorar la dispersión se recomienda mezclarlo con una parte de azúcar.
La adición de MIRCAP GM 50-M se puede realizar en cualquier punto del proceso, pero su incorporación total en el helado sólo se producirá en el momento que el producto alcance los 65ºC.

 

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