MIRCAP® CT 70-HF

MIRCAP® CT 70-HF

MIRCAP® CT 70-HF es un microencapsulado de ácido cítrico.
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Descripción

VENTAJAS
  • Liberación del ácido durante el prensado y la cocción permitiendo una acidificación progresiva en la tortilla e incrementando su vida útil respecto al uso del ácido cítrico sin encapsular.
  • Permite obtener unas tortillas más flexibles mejorando el espesor y la opacidad y evitando la adherencia de las mismas.
  • La encapsulación evita la interacción prematura del acidulante con el impulsor durante el amasado, reduciendo la cantidad necesaria del mismo.
  • El encapsulado se ha diseñado con un tamaño de partícula especial para una mejor distribución del activo en la tortilla.

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