ALKEMIR®-910/F

ALKEMIR®-910/F

ALKEMIR®-910/F es alginato sódico extraído de las algas pardas (Phaeophyceae), de viscosidad media y fuerza de gel muy elevada. Se purifica mediante precipitación en medio salino y sucesivos reajustes del pH.
Está indicado para gelificar preparados en medio acuoso.
Debe hidratarse de forma apropiada. Es aconsejable utilizar agua descalcificada o desionizada y añadirlo al medio acuoso gradualmente y con buena agitación para evitar la formación de grumos.
Share:

Descripción

VENTAJAS
  • Permite obtener productos cárnicos crudos reestructurados a baja temperatura.
  • Consigue que el reestructurado tenga una elevada fuerza de gel, sin sinéresis y con una alta estabilidad frente a procesos térmicos posteriores.

      -----

      Para más información, por favor contacte con nosotros.