ALKEMIR®-810
ALKEMIR®-810 es alginato sódico, extraído de las algas pardas (Phaeophyceae), de viscosidad y fuerza de gel medias. Se purifica mediante precipitación en medio salino y sucesivos reajustes del pH.
Está indicado para espesar o gelificar productos de pescado.
Descripción
VENTAJAS
Permite obtener productos del mar estabilizados a baja temperatura.
Proporciona viscosidad en frío y forma geles en presencia de calcio, evitando la aparición de sinéresis.
