ALKEMIR®-560

ALKEMIR®-560

ALKEMIR®-560 es un producto basado en carragenato puro.
Diseñado para su incorporación en salmueras de inyección. Su elevada fuerza de gel y capacidad de interacción con las proteínas confiere una textura adecuada y una buena retención de jugos. Especialmente indicado para la elaboración de jamón y paleta cocidos.
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Descripción

VENTAJAS
  • Mejora la textura y jugosidad del jamón cocido.
  • Gran capacidad de retención de jugos.
  • No enmascara sabores ni aromas.
  • Facilidad de loncheado.
  • Realce del brillo de corte.

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