ALKEMIR®-510

ALKEMIR®-510

ALKEMIR®-510 es una mezcla sólida a base de carragenato y gomas naturales.
Se utiliza para la elaboración de productos cocidos, especialmente indicado en el proceso de maceración o masaje.
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Descripción

VENTAJAS
  • Gran poder de retención de jugos, sin posterior aparición de sinéresis.
  • Optima cohesión y ligazón de la pieza.
  • Facilidad de corte, produciendo lonchas uniformes.
  • Realza el brillo de las piezas terminadas.
  • Refuerza las propiedades organolépticas, sin enmascarar aromas ni sabores.

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