ALKEMIR®-505/RS

ALKEMIR®-505/RS

ALKEMIR®-505/RS es una mezcla sólida a base de carragenato semirefinado y gomas naturales.
Debe adicionarse premezclado con algún otro componente sólido (azúcar, dextrosa, sorbitol, maltodextrina, entre otros) o bien, en forma de papilla con agua sobre la crema de queso, para facilitar su distribución.
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Descripción

VENTAJAS
  • Las gomas presentan sinergismo con el carragenato y refuerzan el gel formado. De esta manera, se estabiliza la emulsión confiriendo mayor cohesión y elasticidad, a la vez que eliminan la sinéresis.
  • Su composición favorece el ajuste de la viscosidad de la crema de queso, proporcionando la textura adecuada al producto final.
  • No enmascara aromas ni sabores.

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