Descripción
VENTAJAS
Gran poder de retención de jugos, sin posterior aparición de sinéresis.
Optima cohesión y ligazón de la pieza.
Facilidad de corte, produciendo lonchas uniformes.
Realza el brillo de las piezas terminadas.
Refuerza las propiedades organolépticas, sin enmascarar aromas ni sabores.